Manuel V. Arrufat va arrencar la seva carrera professional vinculat al sector dels cítrics, fruites i verdures, des de l'empresa familiar, on va arribar a ocupar diversos càrrecs com a Director de Producció, Administració, Compres i Comercial (E. Arrufat i Cia, SL).

També ha desenvolupat gran part de la seva carrera professional en el sector ceràmic, com a Director d'Exportació, on els seus projectes més importants van lligats a l'obertura de delegacions a Portugal, Itàlia i Indonèsia, i relacions amb empreses i governs de països com Brasil, Vietnam, Rússia, Sèrbia, Romania, Polònia, Iran i Xina.

Després d'aquest període, Manuel torna al sector citrícola, ocupant el càrrec de director general de Reial Export Coop. V. cooperativa citrícola de referència a la localitat de Vila-real.

Actualment és el director gerent de Notefresh, una jove empresa especialitzada en la intermediació i el comerç a l'engròs de fruites i verdures.

Dins de la Fundació Globalis ocupa el càrrec de Vice-president i tresorer.

"Per innovar hem de buscar, descobrir, experimentar, desenvolupar i adoptar nous productes, nous processos i noves estructures organitzatives a les empreses."